Kaburga Dolması Tarifi

           Sırada hazırlanışı da kendisi de özel olan bir yemke tarifimiz var. Kaburga dolması sizin mutfaktaki hünerlerinizi sergilemeniz için iyi bir seçim olacaktır.

           Mardin ve Diyarbakır yörelerine has olan bu yemeğin hazırlanışı biraz sabır gerektirmektedir.

           Eğer bu güne kadar bu yemeğin tadına bakmamışsanız kendinizi daha fazla bu tatdan mahrum etmiyin ve bir an önce kollarınızı sıvayın derim.

MALZEMELER;

-1 koyun kaburgası (2 kg kadar)

-2 yemek kaşığı kuş üzümü

-1 adet kuzu ciğeri

-4 adet soğan

-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

-4 yemek kaşığı tereyağı

-2 su bardağı pirinç ( tuzlu ve kaynar suda yarım saat bekletilmiş)

-7 su bardağı su

-1 tatlı kaşığı yenibahar

-1 tatlı kaşığı karabiber

-1 yemek kaşığı salça

-Tuz

HAZIRLANIŞI;

-Kaburgaları bir bıçak yardımı ile enine, içine pilav doldurulabilecek bir cep şeklinde kesin.

-Kuş üzümlerini ayıklayın ve suda bekletin.

-Pirinçleri ıslatın.

-Bir tencerede tereyağı eritin ve içerisinde ince ince doğradığınız soğanlar ile fıstığı ilave edin ve kavurun. Tuzda ilave ederek soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.

-Üzerine tavla zarında biraz büyük küpler şeklinde kestiğiniz ciğerleri ekleyin ve karıştırarak kavurun.

-Üzerine pirinçleri, kuş üzümlereni ve baharatlar ile beraber 4 bardak suyu ekleyin.

-Tencerenin kapağını kapatın ve kısık atete pişirin.

-Pilav hazır olduğunda kaburgalarda açtığınız ceplere doldurun.

- Pirinçlerin çıkmaması için kaburganın ağzını bir ip ile dikin.

-Geniş bir tencerede tereyağı eritin ve diktiğiniz kaburgayı tencereye koyun.

- Kaburganın üzerine salça sürün.

-Kısık ateşte kaburganın her iki tarafını da kızartın.

-Ardından 3 bardak kadar su ekleyin ve tencerenin kapağı kapatara bir saat pişirin.

-Ardından diğer tarafı da çevrilerek bir saat kadar tekrar pişirin.

-Eğer tenceredeki su azalırsa su ilave edin.

-Kaburganın eti piştiğinde ocağın altını kapatın.

-Artık Kaburga Dolması yemeğiniz hazırdır.