Genadir Çorbası Tarifi

           Yöresel çorbalarımıza genadir çorbası ile devam ediyoruz. Mardin mutfağının vazgeçilmezl lezzetlerinden biridir ve oldukça zengin bir içeriğe sahiptir. Denemeli ve tadına mutlaka bakmalısınız.

MALZEMELER;

- Yarım kilo nohut

-1 soğan

-2 bardak irmik

-Yanm çay bardağı zeytinyağı

-2 bardak köftelik bulgur

-1 kaşık salça

- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu

- Taze nane

- Karabiber

- Tuz

HAZIRLANIŞI;

-Bu çorbayı yapmaka karar vermişseniz nohutları bir gün öncesinden ıslayın.

-Ertesi gün nohutları 4 bardak su ile 45 dakika kadar haşlayın, bu arada diğer işlemleri yapabilirsiniz.

-Büyük bir kapra irmik ve köftelik bulguru karıştırın ve üzerine 3 bardak su ilave ederek 15 dakika kadar bekletin.

-Bu süre sonunda irmik- bulgur karışımıca kişniş ve tuz ilave ederek yoğurun.

-Hazırladığınız hamurdan miskey şeklinde köfteler yapın.

-Bir tencerede 10 bardak suya tuz ilave ederek kaynatın.

-Su kaynadığında içine hazırladığınız köfteleri atın ve 20 dakika kadar haşlayın.

-Soğanları ince ince doğrayıp kıgzın yağda kavurun.

-Haşlanmış köftelere süzülmüş nohutu, kavrulmuş soğanı ve salçayı ekleyin, karabiber de ekerek karıştırın.

-Artık Genadir Çorbanız hazırdır.