Yuvalama Çorbası Tarifi

          Gaziantep sofrası ile devam ediyoruz. Gaziantepin yemek konusunda çok güzel lezzetleri olduğunu herkes bilir faka benim en beğendiklerimden birisi de köfteleri nohuttan bile küçüm olan yuvalama çorbasıdır. Köfteli bir çorba olmasından dolayı çocuklar tarafından da oldukça beğenilir.

          Yuvalama çorbası maharet ve sabır isteyen bir çorbadır, çünkü basit bir yemek değildir. Aile toplantıları gibi organizasyonlara yakışacak ağırlıktadır.

MALZEMELER;

-Yarım kg nohut

-1 kg yarım yağlı kuşbaşı koyun eti

-2-3 kg koyun yoğurdu

-1 yumurta

-1 çorba kaşığı un

-2 çorba kaşığı tereyağı

-1 çorba kaşığı

-Kuru nane

-Tuz

-Yuvalama için:

-1 kg pirinç

-1 kg siyah kıyma (yağsız sinirsiz koyun eti, çiğköftelik)

-1 tatlı kaşığı karabiber

-1 büyük soğan

-Bir tutam un

-2 yumurta Tuz

-Yuvarlamak için zeytinyağı

HAZIRLANIŞI;

-Nohutu bir önceki geceden ıslatın ve suda bekletin.

-Ertesi gün tencereye çok az bir yağ koyun ve o yağda önce eti, sonrada nohudu ilave ederek kavurun.

-5 dakika kadar kavurduktan sonra üzerine su ilave ederek kaynatın.

- Nohut ve et kısık ateşte kaynamaya devam ederken siz pirinci bir havanda dövün ve un haline getirin.

-Üzerine kıyma, tuz ve karabibe ilave ederek bir güzel yoğurun. Bir süre sonra üzerine yumurta ırın ve yoğurmaya devam edin.

-Bir kaseye sıvı yağ koyarak elinizi önce sıvı yağa bandırın, sonra köfte harsından çok az bir parça alarak nohuttan bile küçük yuvarlak köfteler yapın.

-Hazırladığınız köfteleri etler yumuşadıktan sonra tencerede kaynayan yemeğe ileve edin ve üzerine su ekleyerek karıştırın.

-Başka bir kasede yoğurdu tuz ve yumurta ile karıştırarak çırpın ve kaynayan tencereye ilave edin.

-Sıra geldi sosuna, bir tavada tereyağını eritin ve naneyi kızgın yağda kavurun.

-Hazıradığınız sosu da tencereye ilave ederek karıştırın.

-Artık Yuvalama Çorbanız hazırdır.