Ali Nazik Tarifi

          Gaziantep yöresinin özel tatlarından birisi olan ali nazik kebabı tarifimizle et yemekleri tariflerimize başlıyıruz. Ali nazik kebabı çok zor ve uğraştırıcı bir kebab olarak gözükse de aslında evde yapmak için oldukça elverişli bir kebaptır. Özel akşamlarınızda ailecek yiyebileceğiniz güzel bir çeşit olabilir.

MALZEMELER;

-3 adet patlıcan

-1 su bardağı yoğurt

-2 diş sarımsak

-tuz

-Kırmızı pul biber

Harcı için:

-200 gr kıyma

-1 adet kuru soğan

-2 adet domates

-2 adet yeşil biber

-1 tatlı kaşığı salça

-Kırmızı pulbiber

-Karabiber

-Kekik

-Maydanoz

-Tuz

HAZIRLANIŞI;

-Patlıcanları yıkadıktan sonra közleyin, bunun için fırın kullanableceğiniz gibi derek olarak da ocakta közleyebilirsiniz. Annem hep ocakta közlerdi.

-Közlenmiş patlıcanları küçük küçük doğrayın.

-Bir kabın içerisinde yoğurdu çırptıktan sonra üzerine patlıcanları ve rendelenmiş sarımsaklar ile beraber tuz ilave edin ve iyice karıştırın.

-Biberleri ve soğanları küçük küçük doğrayın ama karıştırmayın.

-Bir tavaya sıvı yağ dökün ve kızdırın.

-Soğanları kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın ve ardından biberleri de ilave ederek soteleyin.

-Bir kaç dakika sonra kıymayı ve baharatları da ekleyin ve kıymalar pişene kadar soteleyin.

-Kıymalar piştiğince ocaktan alın ve ince ince doğradığınız maydanozları ilave ederek karıştırın.

-Geniş bir servis tabağına önce kıymalı harcı tabağın tam ortasına gelecek şekilde koyun,etrasına ise patlıcan ve yoğurtlu harcı yayın.

-Son olarak üzerine pul biber serpin.

-Eğer pideniz veya lavaşınız var ise tabağın kenarlarını onlar ile süsleyin.

-Artık Ali Nazik Yemeğiniz hazırdır.