Paşa Böreği Tarifi

           Aydın mutfağından sizlerleyiz, Aydın Köşk İlçesinin yöresel lezzetlerinden birisidir köşk böreği, bu ilçedekiler tarafından özel günlerde yapılır ve beğeni ile yenir.

           Fakat malesefki bu lezzet yeteri kadar tanıtılamamış ve duyurulamamıştır. Biz de bu sebeple paşa böreği tarifini sizler için verme karara aldık.

           Paşa böreği oldukça besleyici ve doyurucu bir börektir. Eğer konuklarınıza farklı bir ikramda bulunmak isyitorsanız sizde bu börek tarifini uygulayabilirsiniz. Biraz zaman alan ve uğraştıran bir börek tarifidir ama bu lezzeti mutlaka tatmanız gereklidir. Bence fazla uzatmadan tarifimize geçelim;

MALZEMELER;

-Yarım kg. un

-2 yumurta

-2 çay kaşığı tuz

-Yarım yemek kaşığı sirke

-Yeteri kadar su

-1.5 su bardağı et suyu

İç harcı için;

-750 gr kg kıyma

-1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi

-1 soğan

-100 gr karışık tatlı biber

-Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

-2 yemek kaşığı Zeytinyağı

-Pul biber

-Karabiber

-Tuz

Üzeri için;

-1 kase yoğurt

-Kırmızı pul biberli tereyağı

Kızartmak için;

-Ayçiçeği yağı

HAZIRLANIŞI;

-Derin bir kapta unu, yumurtayı, tuzu ve sirkeyi karıştırıp yavaş yavaş su ilave ederek sert bir hamur olacak şekilde yoğurun.

-Hamuru yarım saat kadar dinlendirim.

-Yanmaz bir tavaya 2 yemek taşığı zeytin yağ koyun ve üzerine ince ince kıydığınız soğanları ilave ederek soğanları kavurun.

-Soğanlar pembeleşmeye yakın kıymaları da ilave edin ve kavurmaya devam edin.

-Kıyma kavrulmaya yakın cevizi, baharatları ve maydanozu ekleyip karıştırın.

-İç harcımız hazırdır, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

-Hamurunuzdan küçük bezeler alın ve tabak büyüklüğünde ince ince açın.

-Bir tavada sıvı yağı kızartın ve açtığınız hamurların iki tarafınıda yağda kızatın.

-Kızarmış hamurları tabağa koyun ve ocaktan aldığınız her hamura fırça ile etsuyu sürün ve üzerine kıymalı harçtan ileve ederek tüm hamurun üzerine yayın.

-Aynı şekilde tüm kızarttığınız hamurları yapın.

-Ens on üzerine yağurt dökün ve pizza dilimi şeklinde dilimleyin.

-Artık Paşa Böreğiniz hazırdır.