Kitel Tarifi

           Bazı bölgelerde siirt köftesi olarak bilinen bu köfteye Siirt'liler kitel adını verirler. Yumuşak ve doyurucu bir yemektir. Yöresel lezzetlerin tadına bakmak istiyorsanız bu köfteyi tavsiye edebilirim.

MALZEMELER;

Dolgusu İçin;

-1 Kg İnce Bulgur

-2 Su Bardağı Su

-1 Tatlı Kaşığı Tuz

-İçi İçin;

Yarım Kg Kıyma

-2 Adet Kuru Soğan

-100 Gr Margarin

-Maydanoz

-Yarım Çay Bardağı Pirinç

-Reyhan

-Karabiber

-Kırmızı Pul Biber

-Tuz

HAZIRLANIŞI;

-Bir kapta tuzu su içerisinde piriçleri ıslatın ve yoğurun.

-Ardından priçleri suda haşlayın.

-Bu arada sizde içini hazırlamaya başlayabilirsiniz.

-Geniş bir kapta kıyma,ince kıyılmış soğan ve maydanoz, margarin, haşlanmış pirinç, reyhan, tuz, karabiber ile pulbiberi iyice harmanlayın ve yoğurun.

-Hazrıladığınız harçtan büyük parçalar alın ve avcunuzun içerisinde yuvalayarak baş parmağınızla içine oyun açın.

-Açtığınız oyuğa kıymalı iç harçtan 1 çorba kaşığı koyun ve kapatıp yapışmasını sağlayın.

-Kitelleri kaynamış tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayın

-Artık Kitel yemeğiniz hazırdır.