Mantı Tarifi

           Kayseri mutfağından çıkmış, geleneksel bir makarna çeşidi ile tariflerimize devam ediyoruz. Mantı, özellikle kalabalık aile yemeklerinde sıklıkla başvurulan bir yemektir, daha çok sarımsaklı yoğurt ile birlikte tüketilir. İşte meşhur mantımızın tarifi...

MALZEMELER;

Hamuru için;

-4 su bardağı un

-1 adet yumurta

-1 çay bardağı ılık su

-1 çay kaşığı tuz

İçi için;

-250 gr kıyma

-1 adet soğan

-Maydanoz

-1 çay kaşığı karabiber

-1 çay kaşığı tuz

-Biraz sıvı yağ Üzeri için:

-Tereyağı

-Sarımsaklı yoğurt

-Salça

-Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI;

-Bir yoğurma kabına unu koyun ve ortasını havuz gibi açın.

-Tuz ve yumurtaları ekleyerek yoğurmaya başlayın.

-Ardından azar azar su ilave edin ve elinize yapışmayacak sert bir hamur elde edin.

-Elde ettiğiniz hamurdan bezeler kopararak yuvalayın ve üzerini bir bezle örterek dinlendirin.

-Hamurunuz dinlenirken sizde diğer taraftan içini hazırlamaya başlayın.

-Soğanları ve maydanozları ince ince kıyın.

-Bir karıtırma kabında soğan, kıyma, karabiber ve tuzu iyice harmanlayın.

-Dinlenen bezelerinizi oklava ile açın.

-Açtığınız hamuru boylamasına ve enlemesine kaserek kare şeklinde parçalar koparın.

-Hazırladığınız kıymalı harçtan karelerin içerisine koyun ve kayatarak yapışmasını sağlayın.

-Bir tencerede suyu kaynatın. İçerisine tuz ve az miktar sıvı yağ atarak karıştırın.

-Ardından mantıları kaynayan suyun içerisine atın ve pişirin.

-Mantınız pişerken sizde ilk olarak sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayın.

-Ardından da bir tavada sıvı yağı kızdırın ve 2 yemek kaşığı salçayı sıvı yağda eritin. Bu işlemi yaparken kaynayan mantının suyundan alarak sosu çoğaltabilirsiniz.

-Pişen mantınızın suyunu süzün. Eğer sulu seviyorsanız hepsini süzmeyin ve tencerede su bırakın.

-Servis tabağına aldığınız mantıların üzerine ilk olarak sarımsaklı yoğurdu, ardından da hazırladığınız salçalı sosu ilave edin.

-Artık Mantınız hazırdır.