Kabune Pilavı Tarifi

           Sıradaki yemek tarifimiz ısparta mutfağının önemli lezzetlerinden kabune pilavıdır. Yöre halkı kabuneyi severek yer, özellikle düğün, bayram gibi toplu yemek ikramlarının değişmez çeşitidir.

           Aynı evde yaşayan gelin ve kayınvalideden kayın valide çarşıya gitmiş ve gelininden akşam için pilav yapmasını söylemiş. Gelin ise evdeki malzemeleri kullanarak bir bilav yapmış.Kayın valide eve geldiğinde yöresel şive ile gı bu ne diye sormuş, işte oda kabune olarak değişmiş ve o bu gündür ıspartanın en muşhur pilavı olmuş. İşte meşhur kabune pilavının tarifi;

MALZEMELER;

-2 bardak pirinç

-1 bardak haşlanmış nohut

-250 gram et

-2 bardak et suyu

-1 bardak normal su

-2 yemek kaşığı tereyağı

-Yarım çay bardağı sıvı yağ

-1 büyük soğan

-Tuz

HAZIRLANIŞI;

-Pirinçleri yıkayın ve nişasta kokusunun çıkması için tuzlu suda bekletin.

-Eti bir tencerede haşlayın. Bu yemeğin en uzun süren kısmıdır, eğer kabune pilavı yapacaksanız önceden eti haşlamanızı tavsiye ederim.

-Haşladığınız eti didikleyin.

-Soğanları ince ince yemeklik doğrayın ve üzerine tuz ve karabiber serperek iyice ovun.

-Bir tencerede tereyağı eritin ve tuzladığınız soğanları ilave ederek kavurun.

-Ardından haşlanmış nohutu ve haşlanmış eti ilave edin ve kavurmaya devam edin.

-Üzerine 1 bardak içme suyu, 2 bardak da az önce haşladığınız etin suyundan ilave edin.

-10 dakika kadar yüksek ateşte pişirin ve ardından alıtnı kısarak kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.

-Pilav suyunu çektikten sonra altını kapatın, 10 dakika dinlendirip karıştırırın ve tekrar kapaını kapatarak 20 dakika daha dinlendirin.

-Artık Kabune pilavınız hazırdır.