Osmanlı Pilavı Tarifi

           Osmanlı saray mutfağından köfteli, ıspanaklı bir pilav tarifi ile yeni bir pilav tarifine geçiyoruz. Bu pilav ben en sevdiklerimden birisi, çünkü ben hem köfteyi hem de ıspanağı çok severim. Sizlerle de paylaşmak ve sizlerinde ailenize bu lezzeti tattırmanızı istedim. İşte tarifimiz...

MALZEMELER;

-250 gr. ıspanak

-2 su bardağı pirinç

-3 su bardağı su veya et suyu

-Bulyon( isteğe bağlı)

-250 gr kıyma

-2 adet soğan

-4 adet domates

-Bir tutam maydanoz

-Bir diş sarımsak

-Tereyağı

-Galeta unu

-Sıvıyağ

-Tuz

-Karabiber

HAZIRLANIŞI;

-İlk olarak soğanların kabuklarını soyun ve rendeleyin.

-Ispanakları bol su ile sıkadıktan sonra ince ince kıyın.

-Bir tavada tereyağını eritin ve soğanların yarısını alarak kızgın yağda kavurun.

-Üzerine ıspanakları ilave ederek ıspanaklar sönene kadar kavurun ve ocaktan alın.

-Ayrı bir tencereye tereyağını koyun ve eritin.

-Eriyen tereyağına pirinçleri ilave ederek kavurun.

-Pirinçleri karururken tuzunu ilave ederek karıştırın.

-Eğer isterseniz bu aşamada hazır bulyonlardan 1 adet atabilirsiniz.

-Ardından kavurduğunuz ıspanakları,3 su bardağı su veya et suyunu ilave ederek tencerenin kapağını kapatın.

-Pilavınız pişerken siz de diğer taraftan köftelerinizi hazırlayabilirsiniz.

-Kalan soğanları bir yoğutma kabına atın.

-Üzerine tuz, karabiber,ince ince kıyılmış maydanoz, kıyma ve kıvamını tutturmak için de galeta unu ilave edin ve güzelce yoğurun.

-Yoğurduğunuz köfte harcından yuvarlak köfteler yapın.

-Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve köftelerinizi kızgın yağda kızartın.

-Köfteler kızarırken domateslerinizi doğrayın ve köfteleri tavadan almadan tavanın içerisine atın ve birlikte soteleyin.

-Pişen pilavınızı geniş bir servis tabağına tencereyi ters çevirip bir süre beklemek sureti ile alın.

-Pilavın şeklini bozmadan üzerine domates soslu köfteleri yayın.

-Artık Osmanlı Pilavınız hazırdır.