Sultan Reşat Pilavı Tarifi

          Osmanlı saray mutfağından köfteli, patlıcanlı bir pilav tarifimiz var sırada. Sultan reşat pilavını ailerek seveceğinizden eminim. İşte tarifimiz...

MALZEMELER;

-2 su bardağıpirinç

-3 su bardağı sıcak su

-1 adet tavuk bulyon

-Yarım çay bardağı kabuksuz badem

-2 yemek kaşığı kuru üzüm

-2 yemek kaşığı tereyağı

-Çeyrek limon suyu

-Tuz

Köftesi için:

-250 gram kıyma

-1 dilim bayat ekmek

-Tuz

-Karabiber

-Kimyon

-1 adet küçük soğan

-3 adet orta boy domates

-Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI;

-

-Pirinci yıkayın ve nişasta kokusunun gitmesi için tuzlu ılık suda 30 dakika kadar bekletin.

-Bu süre içerisinde suya limon sıkarsanız pirinçleriniz daha da beyazlaşacaktır.

-Dinlenen pirinçleri bir kaç kez yıkayın ve suyunun süzülmesi için süzgeçe alın.

-Geniş bir yoğurma kabına kıymayı koyun.

-Ekmek içini, rendelediğiniz soğanları, tuzu, karabiberi, kimyonu ilave ederek iyice yoğurun.

-Köfte kıvamına geldiğinde misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın.

-Bir tavada sıvı yağı kızdırın.

-Köfteleri kızgın yağa atarak hertarafını kızartın.

-Domateslerin kabuklarını soyun ve domatesleri de aynı yağda kızartın.

-Bademleri ayrı bir tavada 1 tatlı kaşığı tereyağında kavurun ve kenara alın.

-Suyu süzülen pirinçleri bir tencerede erittiğiniz tereyağına alın ve kavurun.

-Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun ve ardından kuş üzümlerini, badenlerii tavuk bulyonu ve 3 bardak suyu ilave ederek karıştırın.

-Pilav tenceresinin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

-Servis tabağına aldığınız pilavı köfteler ve domatesler ile süsleyin.

-Artık Sultan Reşat Pilavınız hazırdır.