Aşure Tarifi

           Osmanlı mutfağından oldukça lezzetli bir tatlı ile tariflerimize devem ediyoruz.Aşure bir rivayete göre Hz. Nuh zamanından gelen bit tatlıdır, Muharrem ayının 10. günü Hz. Nuh be beraberindekiler tufandan kurtulmalarının şerefine kayaya ilk ayak bastıklarında ellerinde kalan son malzemeleri karıştırarak bir tatlı yapmışlar ve tüm gemiye dağıtmışlardır. İşte o tatlı aşure tatlısıdır.

MALZEMELER;

-Yarım kilo toz şeker

-1 adet narın taneleri

-1 su bardağı nohut

-1 su bardağı kuru fasulye

-250 gr aşurelik buğday

-10 adet kuru kaysı

-8 adet kuru incir

-50 gr ceviz içi

-100 gr iç fındık

-50 gr çamfıstığı

-100 gr badem içi

-50 gr kuş üzümü

-3 adet karanfil

-1 kaşık tarçın.

HAZIRLANIŞI;

-Eğer aşure yapmaya karar vermişseniz bir gece öncesnden buğdaı, kuru dasulyeyi ve nohutu ıslayın.

-Ertesi bün kuş üzümünü ıslayarak işe başlayın.

-Ceviz içlerini iri iri kesin, elinizle de bölebilirsiniz.

-İncirlerin yarısınının saplarını kesin ve büyük büyük doğrayın.

-Buğdayı, nohudu , kuru fasulyeyi ve kuş üzümünü süzün.

- Buğday, nohut ve kuru fasulyeleri ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Buğdayı haşladığınız su 1 litre olmalıdır ve buğdayı haşadığınız tencere büyük olmalıdır, çünkü o tencerede pişirme işlemine devam edeceğiz.

-Kurufasulyeleri ve nohutları haşlandıktan sonra süzün ve buğdayın haşlandığı tencereye ekleyin.

- Fındık, soyulmuş badem, çam fıstıkların ve cevizlerin yarısını da ilave ederek karıştırın.

-Karanfil yapraklarını da tatlımız piştiğinde içerisinden çıkarmak üzere ilave edin.

-Ardından toz şekeri, inciri, kayısıyı, kuş üzümlerini ve tarçını ilave ederek karıştırın.

-Artık Aşurenız hazırdır.