Mutancana Tarifi

           Osmanlı mutfağından bir tarifimizle tavuk yemekleri tariflerine devam ediyoruz. Mutancana içerisinde bademden bala, erikden kayısıya kadar bir çok farklı besini bir arada bulundurun. Çocuklarınız bu renkli görüntüsü

MALZEMELER;

-1 kg tavuk kuşbaşı

-1,.5 su bardağı (300 ml) sıcak tavuk suyu

-10 arpacık soğanı

-2 yemek kaşığı bal

-Yarım çay bardağı zeytinyağı

-1 dal taze biberiye

-100 gr siyah erik

-100 gr badem

-100 gr kayısı

-100 gr siyah üzüm

-3 yemek kaşığı sirke

-Tuz

-Karabiber

HAZIRLANIŞI;

-Bademleri bir süre ılık suda beklettikten sonra kabuklarını soyup ikiye bölün

-Arpanık sığanlarınının kabuklarını soyun.

-Bir tavada zetyin yağını kızdırın ve soğanlar ile bademleri sıvı yağda kavurun.

-Soğanlar pembeleştiğinde tavuk eti, bal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

-Ardından sıcak tavuk suyunu ve taze biberiyep karıştırın ve kapağını kapatarak 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

-Erik ve kayısıları büyük parçalara ayırın.

-20 dakika sonra erik, kayısı, üzümleri ve sirkeyi tavata ilave edin ve karıştırın.

-Kapağını kaptarak 10 dakika saha pişirmeniz yeterli olacaktır.

-Artık Mutancana yemeğiniz hazırdır.