Piliç Topkapı Tarifi

           Sıradaki yemeğimiz ibraz hazmetli ve uğraştırıcı bir yemek ama sonucunda iyiki bu yemeği yapmışım diyeceğinize eminim. Piliç topkapı tavuk yemekleri arasında özel olanlardan biridir ve özel günleriniz için rahatlıkla yapabileceğiniz bir tariftir.

MALZEMELER;

-8 adet kemiksiz tavuk but

-Yarım limon suyu

-5 yemek kaşığı zeytinyağı

-Tuz

-iç pilavı için:

-8 yemek kaşığı pirinç

-2 yemek kaşığı kuzu ciğeri

-1 yemek kaşığı kuş üzümü

-1 adet soğan

-1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

-Tuz

-Yenibahar

-3 yemek kaşığı sıvıyağ

-1 yemek kaşığı tereyağı

-Sıcak su

-Üzeri için;

-Salça

HAZIRLANIŞI;

-Kemiksiz budlarınızı ince ince açın ve döverek genişletin.

-Ardından bir kaba limon suyu, tuz, zeytinyağı koyun ve piliçleri bu karışımda harmanladıktan sonra bir gece buzdolabında dinlendirin.

-Pirinçleri ıslatın.

-Bir tencerede tereyağı eritin ve sıvıyağı da ilave ederek kızdırın.

-Kızgın yağa dolmalık fıstığı ilave ederek pembeleşene kadar kavurun.

-Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ve küçük küçük doğradığınız kuzu ciğeri de ekleyerek kavurmaya devam edin.

-Bir süre kavurduktan sonra pirinçleri, kuş üzümü, yenibahar ve tuz eklenip üstüne çıkmayacak kadar sıcak su eklenip pişmeye bırakın.

-Geceden terbiye için bıraktığınız butları alın ve açın, içine br miktar iç pilav ilave edin ve rulo şeklinde sararak kapatın. Rulonun açılmaması için kürdanla bağlayın.

-Hazırladığınız sarmaları güzelce yağladığınız bir borcama dizin.

-Bir kasede 1 bardak suyu, 1 kaşık sıvı yağı ve 1 kaşık salçayı iyice çırpın ve salçayı eritin.

-Sosu tavukların üzerinde gezdirerek borcama ilace edin.

-Daha öncede ısıtılmış 180 derecelik bir fırında 45 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.

-Artık Piliç Topkapı yemeğiniz hazırdır.