Mevsim Sebze/Meyvelerini Kullanma: Lezzet ve Fayda

Neden Mevsiminde?

• Lezzet: Doğal olgunlaşma → daha tatlı, aromatik, çocukların kabulü yüksek tabaklar.
• Besin yoğunluğu: Hasat–tüketim süresi kısaldıkça vitamin/mineral kaybı daha az olur.
• Bütçe: Bol ürün = daha uygun fiyat; israfı azaltır.
• Çevre: Daha az taşıma/soğutma ihtiyacı; yerel üreticiye destek.

Türkiye İçin Mevsim Özetleri (Kısa Rehber)

Not: Bölgesel farklılıklar olabilir; yerel pazar tezgâhı en güncel rehberinizdir.

Seçim, Saklama ve Pişirme İpuçları

• Seçim: Canlı renk, sıkı doku, mevsimine özgü koku. Aşırı parlaklık/çok büyük boylarda temkinli olun.
• Saklama: Yeşillikleri yıkayıp iyice kurulayın, havlu kâğıda sarıp kapalı kapta saklayın. Domates/bazı meyveler oda ısısında olgunlaşabilir.
• Hazırlık: Büyükçe doğrama vitamin kaybını azaltır; buharda/az suda pişirme uygundur.
• Pişirme: Fırın/ızgara/buhar yöntemleri lezzeti yoğunlaştırır. Servisten sonra zeytinyağı–limon ekleyin.
• Dondurma: Mevsiminde alıp blanching (kısa haşlama) sonrası dondurmak, yıl boyu pratik kullanım sağlar.

Çocuk Kabulünü Artıran “Tat Köprüleri”

• Yoğurt halkası: Havuç, kabak, karnabahar gibi sebzelere yoğurtlu sos.
• Limon–zeytinyağı: Brokoli, semizotu, roka gibi yeşilliklerle.
• Fırın aroması: Domates–biber–kabak üçlüsünü fırınlayıp makarna/karabuğdayla karıştırın.
• Küçük porsiyon + tekrar: “1 lokma alanı” ile düzenli temas; baskısız sunum.

“Pazar–Pişir–Paylaştır” Haftalık Plan

1. Pazar: 4–5 renk sebze + 2 meyve seçin (mevsimden).
2. Pişir: 1 tepsi fırın sebze, 1 tencere sezon çorbası, haşlanmış bakliyat.
3. Paylaştır: Cam kaplara 2–3 günlük porsiyonlayın; fazlasını dondurun.

Beslenme Çantası: Mevsim Dokunuşları

• Yaz: Tam buğday lavaş + peynir + domates/salatalık + kiraz.
• Sonbahar: Humuslu mini rulo + havuç çubuk + elma.
• Kış: Yoğurt + yulaf + portakal fileto + tarçın.
• İlkbahar: Bezelye–peynirli sandviç + çilek.

Renkle Öğren: “Gökkuşağı Haftası”

• Pzt Kırmızı: Domates/çilek.
• Sal Turuncu: Havuç/bal kabağı.
• Çar Sarı: Mısır/sarı biber.
• Per Yeşil: Brokoli/semizotu.
• Cum Mor: Mor lahana/üzüm.
• Cmt Beyaz: Karnabahar/mantar.
• Paz Karışık: Hepsi bir tabakta “renk salatası”.

7 Günlük Örnek Menü (Mevsime Göre Döndürün)

• Gün 1: Fırın balık + fırın yaz sebzesi • Yoğurt • Meyve.
• Gün 2: Nohut yemeği + bulgur • Mevsim salatası.
• Gün 3: Tavuk–sebze sote + esmer pirinç • Ayran (tuzu düşük).
• Gün 4: Mercimek/sezon çorbası + tam tahıllı ekmek • Elma/armut.
• Gün 5: Karışık sebzeli makarna (domates/pırasa/kabak) • Yoğurt.
• Gün 6: Kıymalı/sebzeli krep rulosu • Roka–domates.
• Gün 7: Omlet + mevsim sebze tabağı • Mevsim meyvesi.

Bütçe ve Güvenlik

• Mevsim–yerel tercih: Daha ucuz ve taze. Gün sonu pazar indirimleri işe yarar.
• Dondurulmuş seçenekler: Mevsiminde dondurulmuş sebze–meyveler pratik ve besleyicidir; şekersiz–tuzsuz ürünleri seçin.
• Yıkama–hijyen: Akan su altında bolca yıkayın; ayrı kesme tahtaları kullanın.
• Alerjiler: Yeni gıdaları küçük porsiyonlarla ve tek tek tanıtın.

SSS — Kısa Cevaplar

“Mevsiminde değil ama çocuk çok seviyor—ne yapalım?”

Denge kurun: Ana seçenekler mevsiminden; sevdiği ürün için seyrek ve küçük porsiyon.

“Konserve kullanabilir miyiz?”

Olabilir; tuz/şeker eklenmemiş ve suyu süzülüp yıkanmış ürünleri tercih edin.

“Pişerken vitaminler kaybolur mu?”

Az su/buhar/fırın yöntemleriyle ve kısa sürede pişirmek kaybı azaltır; yağı ve limonu serviste ekleyin.